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verano

ATÚN ENCEBOLLADO CON CHIRLAS

ATÚN ENCEBOLLADO CON CHIRLAS
  • La Voz de Almería
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  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

• 2 atunes medianos • 3 cebollas grandes • 1/2 l. de aceite de oliva • 1/2 l. de agua • 4 dientes de ajo • sal, pimienta blanca molida, 2 clavillos • 2 hojas de laurel • 400 grs. de almejas (chirlas) • 2 tomates

Preparación

Para 4 personas Los atunes los podemos cortar en rodajas o por la mitad siguiendo la espina, según el tamaño. Lo colocamos en una placa de horno previamente untada en aceite y le ponemos la sal, la pimienta y dos clavos machacados en el mortero. Los ajos los picamos, la cebolla la cortamos en juliana y los tomates, en rodajas. En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos y rápidamente añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y lo tapamos a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que quede blanda. A continuación, cubrimos el atún con la cebolla, le colocamos las rodajas de tomate encima, unas hojas de laurel, el vino blanco y un poco de agua hasta cubrirlo, una pizca más de sal y lo metemos en el horno a 180º C. Por último, esparcimos las almejas por toda la superficie del recipiente, quedando cubiertas de salsa y volvemos a hornear 10 minutos más, hasta que estén todas abiertas.