Hola , envíanos tu receta
  • FORMULARIO DE ENVíO
  • LA VOZ DE ALMERÍA, S.L.U., RADIO SABINAL, S.A. y COMERCIALIZACIÓN DE MEDIOS 2000, S.A.U. son los responsables del tratamiento de sus datos con la finalidad de enviarles información comercial. No se cederán datos a terceros salvo obligación legal. Puede ejercer su derecho a acceder, rectificar y suprimir estos datos, así como ampliar información sobre otros derechos y protección de datos aquí.
  • NECESITAMOS TU CONSENTIMIENTO PARA
    (aunque si no aceptas podrás registrarte igualmente)
  • * Campos obligatorios
    La Voz de Almería se reserva el derecho de resumir las recetas y de publicar aquellas que considere oportuno.

verano

CUAJADERA DE LECHA DEL LEVANTE ALMERIENSE

CUAJADERA DE LECHA DEL LEVANTE ALMERIENSE
  • La Voz de Almería
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

• 1 lecha de 1,400 kgs. aprox. ó 4 lechas pequeñas • 2 cebollas • 4 patatas pequeñas • 3 tomates rojos • 6 dientes de ajo • 1/2 l. de vino blanco • 1/2 l. de agua • 1 dl. de aceite de oliva • 1 limón, perejil, pimienta blanca • sal al gusto

Preparación

Para 4 Personas Cortamos las patatas, la cebolla y el tomate en rodajas finas. Hacemos un majao en el mortero con el perejil y los ajos y después, le mezclamos el vino. El pescado lo limpiamos bien y lo escamamos. Si la lecha es grande, le hacemos unas incisiones en los lomos para colocarles unas rodajas de limón; si son pequeñas, con introducir un trocito en el interior del pez es suficiente. Seguidamente, lo colocamos en la cuajadera, sobre un fondo de cebolla y patatas. Le espolvoreamos la pimienta, el perejil, la sal y ponemos por encima el majao y el aceite. Distribuimos las rodajas de tomate por el recipiente y teminamos añadiéndole el agua. Tapamos la cuajadera con papel de aluminio y horneamos durante una hora a 175º C, hasta que estén tiernas las patatas.