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verano

Atún a la salsa verde de albahaca

  • Arturo del Pino Ruiz
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 500 g de solomillo de atún de primera calidad

- Albahaca

- Cilantro

- Orégano

- Perejil fresco

- 1 cebollita

- 1 diente de ajo

- 1 lima

- Aceite

- Sal negra en escamas

Preparación

Hay días que me gusta innovar un poco en la cocina y realizar algún plato que se salga fuera de lo común, de lo cotidiano, del día a día. Recientemente elaboramos un plato donde la salsa fue verdaderamente la protagonista, al igual que en esta ocasión. De hecho he bautizado a este plato como Solomillo de atún a la salsa verde de albahaca por ser esta hierba aromática, la predominante. Cierto es que el solomillo tiene que ser de primera calidad, pero lo que hace de este plato algo especial es la salsa verde que lleva albahaca, cilantro, orégano y perejil fresco de mi huerta,además de una cebollita dulce, un diente de ajo, una lima exprimida, y un buen chorreón de aceite y sal. Batimos bien todo, generando una salsa espesa pero suave. Ponemos el atún en la sartén, no más de un minuto por cada lado (que quede jugoso por dentro), emplatamos. Le ponemos nuestra salsa de albahaca por encima, unas escamas de sal negra y acompañamos de una ensaladita ligera con algunos tomatillos cherry. El resultado es un plato jugoso y sabroso, muy aromatizado por las hierbas. MARIDAJE CON MONTE BLANCO Monte Blanco Verdejo de Ramón Bilbao es un vino adecuado para este plato, en boca aporta un paso agradable muy frutal y fresco.

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