verano

Pargo a las uvas de Ohanes

PARGO A LAS UVAS DE OHANES
  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 2 pargos medianos (1,5 kg aproximadamente)
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 3 patatas medianas

- 1/2 kg de uvas blancas de Ohanes
- 5 dientes de ajo
- 1 limón
- 1/2 l de vino blanco afrutado
- 1/2 l de agua
- 2 hojas de laurel

- Pimienta blanca

- Orégano

- Sal al gusto

Preparación

Preparación

Limpiamos los pargos y los escamamos. Le damos un corte en los lomos para colocarle medias rodajas de limón.


Cortamos las patatas, un tomate y una cebolla en "cascos" (como si fueran gajos de naranjas, pero más grandes). Lo reservamos.


Untamos el fondo de una placa de asar con aceite y ponemos el pescado. Distribuimos las patatas, el tomate y la cebolla por los huecos que quedan en el recipiente y sazonamos. Espolvoreamos todo con un poco de pimienta y orégano y dejamos en el centro el laurel.


A continuación, hacemos un preparado que consiste en triturar la cebolla y el tomate restante con los ajos, el perejil, el vino y el agua.


Vertemos este picado sobre el pargo y demás ingredientes y lo introducimos en el horno a 180º C durante una hora y cuarto aproximadamente.


Debemos de rociar muy a menudo con su propia salsa este pescado para que nos quede jugoso y ¡ojo! con pasarse de cocción. Cuando falten 15 minutos para que esté listo, le esparcimos las uvas peladas por la superficie.

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