Hola , envíanos tu receta
  • FORMULARIO DE ENVíO
  • LA VOZ DE ALMERÍA, S.L.U., RADIO SABINAL, S.A. y COMERCIALIZACIÓN DE MEDIOS 2000, S.A.U. son los responsables del tratamiento de sus datos con la finalidad de enviarles información comercial. No se cederán datos a terceros salvo obligación legal. Puede ejercer su derecho a acceder, rectificar y suprimir estos datos, así como ampliar información sobre otros derechos y protección de datos aquí.
  • NECESITAMOS TU CONSENTIMIENTO PARA
    (aunque si no aceptas podrás registrarte igualmente)
  • * Campos obligatorios
    La Voz de Almería se reserva el derecho de resumir las recetas y de publicar aquellas que considere oportuno.

verano

Jibia en su tinta

JIBIA EN SU TINTA
  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 jibia de 1,1/4 kg aproximadamente
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas pequeñas

- 3 dientes de ajo

- 1/2 l de brandy

- 1/2 l de fumet de pescado

- 1 dl de vino blanco seco

- Sal y pimienta negra

Preparación

Pelamos la jibia y la limpiamos bien, reservamos la bolsita de la tinta.


Cortamos este molusco en trozos algo grandes. Quitamos la piel a los tomates y los picamos finamente, al igual que los ajos y la cebolla.


En una sartén con la mitad del aceite, salteamos la jibia y seguidamente la flambeamos con el brandy.


Aparte, en un cazo con el aceite restante, hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, cuando ésta está "caída", incorporamos el tomate, lo dejamos freir todo para, a continuación, añadir el fumet y el vino. Cocemos esta salsa durante 10 minutos y lo pasamos por la trituradora y después por el colador chino. Lo ponemos de nuevo en el fuego y le agregamos la jibia, la tinta y lo salpimentamos.


Al cabo de unos 15 minutos, cuando comprobemos que la jibia esté tierna, la servimos como segundo plato y quedará usted... ¡Fenomenal!

Utilizamos cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la web y analizar el tráfico. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Obtener más información.