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andaluza

Teresa

TERESA
  • La Voz de Almería
  • Carnes
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  • Dificultad Alta
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  • Comensales 4

Ingredientes

- 400 grs. de bacalao
- 3/4 kg. de cebollas
- 3/4 kg. de patatas
- 2 pimientos secos
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Azafrán

Preparación

Dejamos el bacalao en remojo el día anterior y lo cortamos en trozos.
Picamos la cebolla y el pimiento y lo hacemos trocitos pequeños. Las patatas las cortamos en dados.
Ponemos a cocer en una olla con agua el bacalao, la cebolla y el pimiento seco. Cuando la cebolla está tierna, incorporamos las patatas, el azafrán, el aceite y lo probamos de sal.
Lo dejamos cocer todo 20 minutos más y a la hora de servir, le ponemos un chorrito de vinagre de yema.

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