Hola ,  envíanos tu receta
  • FORMULARIO DE ENVíO
  • LA VOZ DE ALMERÍA, S.L.U., RADIO SABINAL, S.A. y COMERCIALIZACIÓN DE MEDIOS 2000, S.A.U. son los responsables del tratamiento de sus datos con la finalidad de enviarles información comercial. No se cederán datos a terceros salvo obligación legal. Puede ejercer su derecho a acceder, rectificar y suprimir estos datos, así como ampliar información sobre otros derechos y protección de datos aquí.
  • NECESITAMOS TU CONSENTIMIENTO PARA
    (aunque si no aceptas podrás registrarte igualmente)
  • * Campos obligatorios
    La Voz de Almería se reserva el derecho de resumir las recetas y de publicar aquellas que considere oportuno.

andaluza

Arroz negro

ARROZ NEGRO
  • La Voz de Almería
  • Arroces
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 400 g de arroz
- 4 calamares pequeños
- 300 g de rape
- 1 cebolla pequeña
- 5 dientes de ajo
- 2 tomates rojos
- 1 dl de vino blanco seco
- 1/2 dl de aceite de oliva virgen
- 1 l de fumet de pescado
- Perejil
- Hinojo fresco
- Sal

Preparación

Limpiamos bien los calamares procurando no romper la bolsita de tinta, que la reservaremos. El rape, una vez limpio, lo troceamos en dados del mismo tamaño que la jibia. Pelamos el tomate y lo picamos muy fino, al igual que la cebolla y los ajos. En una cazuela de barro, con el aceite, ponemos a rehogar estas verduras y cuando se hayan dorado, agregamos el pescado, damos unas vueltas y seguidamente incorporamos el vino, el perejil y el hinojo picado. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer cinco minutos a fuego lento. A continuación incorporamos el fumet de pescado y cuando vuelva a hervir agregamos el arroz. A los 10 minutos de su cocción lo sazonamos y le añadimos la tinta (previamente desleída con un poco de agua y filtrada por un colador). Finalizamos con otros 5 minutos, pero ya a fuego suave. Debe quedar más bien seco.

  • formulario de envío


    nuestras redes


Utilizamos cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la web y analizar el tráfico. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Obtener más información.