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andaluza

TARTA BORRACHA DE LOS PADRES MÍNIMOS DE VERA

  • La Voz de Almería
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 9

Ingredientes

Bizcocho:
• 8 huevos
• 200 grs. de harina
• 200 grs. de azúcar
• 1 cucharada (de postre) de raspadura de limón
Relleno:
• 1 l. de leche
• 165 grs. de harina
• 1 huevo
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón y otra de naranja
• 300 grs. de cabello de ángel

Preparación

Para el bizcocho:
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que aumente su volumen. Juntamos estos dos preparados poco a poco y mezclamos con una espátula de goma, sin llegar a batir. Ponemos este preparado en un molde para bizcocho (previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina) y metemos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.
Para el relleno:
Cocemos la leche con la canela y la corteza de limón y naranja hasta que comience a hervir. Mezclamos el huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche, pasándola por un colador y la batimos bien. Lo ponemos todo a fuego lento y cuando esté frío le incorporamos el cabello de ángel.
Para el almíbar:
Ponemos los ingredientes en un cazo, lo llevamos todo a ebullición. Lo dejamos enfriar.
Para el chocotate:
Derretimos el chocolate en un baño María, cuando esté se le añade el azúcar glassé, se sigue moviendo, y a continuación la mantequilla ablandada. Cuando quede todo bien disuelto, lo retiramos del fuego y lo regamos con dos cucharadas de agua fría. Se deja un tiempo en el frigorífico para que se pueda cortar bien la tarta.
Partimos el bizcocho en tres capas y las calamos con el almíbar. Entre las capas ponemos la crema de cabello de ángel. Todo lo volvemos a regar con el almíbar y el ron, y lo terminamos cubriéndola de chocolate.