andaluza

Tartar de tomate y jamón

  • La Voz de Almería
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 2

Ingredientes

- Dos tomates de calibre grueso bien maduros, tipo marmande 

- 60 g de taquitos de jamón serrano

- 6 tomates secos en aceite

- La parte verde de una cebolleta 

- Un brote de puerro 

- Sal y pimienta


Aliño 

- Una cucharada del aceite de los tomates secos

- Una pizca de Wasabi en pasta 

- Salsa Perrins (una cucharadita) 

- Mostaza (media cucharada)


Preparación

Preparación

Primero, pelar el tomate, preferiblemente con un pelador de hoja serrada. Retirar las semillas con ayuda de una cucharilla y cortarlo en dados de unos 5 mm. Cortar también el tomate seco en cuadraditos y el brote de puerro y la cebolleta. Lo mismo con el jamón (puede usarse el que viene ya cortado). Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco y batiendo con un batidor de varillas hasta emulsionar. Para terminar, basta  mezclar todos los ingredientes cortados, salpimentar al gusto, añadir el aliño y mezclar cuidadosamente con una cuchara para que no se machaquen los trozos de tomate. Se puede servir sobre una cama de lechuga picada.

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