andaluza

Solomillo con frutos secos

  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 8

Ingredientes

- 2 solomillos de cerdo
- Harina
- Pasas 
- Sal
- Ciruelas secas
- Brandy
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- Laurel
- Zumo de naranja

Preparación

Preparación

Limpiamos bien los solomillos de la grasa que pueda tener, los lavamos, dejamos escurrir y secar bien con papel de cocina. Ponemos una sartén con un chorreón de aceite de oliva V.E. y se fríen los solomillos de cerdo enteros pasados por harina, previamente salpimentados. Ponemos unas ciruelas secas y un puñadito de  pasas en un bol pequeño a macerar en brandy, durante 2 horas. Una vez que los solomillos estén bien sellados por fuera, se retiran de la sartén y en el mismo  aceite sofreímos la cebolla troceada. Salteamos igualmente los frutos secos, le iría muy bien los piñones, pistachos, avellanas y almendras, se rehogan. Cuando le hayamos dado unas vueltas se añade a la sartén él liquido de macerar las ciruelas y las pasas, así como zumo de un par de naranjas. Dejamos cocer, cuando pinchemos los solomillos y estén tiernos se corta en rodajas y la salsa con los frutos secos y cebolla, se pasa por el chino y se le pone por encima o en una salsera. Un plato de sencilla elaboración, con el que podemos quedar bien, según el momento que se consuma podemos acompañarlo con unas patatas fritas o verduras. Maridar con un vino de crianza de tempranillo.

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