Ingredientes
- 1 jibia mediana
- 250 kg de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 chorizo de ristra
- Pimienta negra en grano
- Sal
Preparación
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior y le cambiamos el agua un par de veces, mejor en el frigorífico. Freimos los dientes de ajo, previamente pelados, le añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana y cuando esté bien pochada, le añadimos el tomate rallado. En una olla ponemos a cocer los garbanzos cubriéndolos de agua fría. Cuando comience la ebullición añadimos el sofrito del ajo y la cebolla y los granos de pimienta. Mientras preparamos la jibia, la limpiamos bien, la lavamos y la troceamos, dejamos escurrir, también le podemos pedir al pescadero que nos la prepare. Los trozos que sean medianos. Cuando están los garbanzos casi cocidos le añadimos la jibia en trozos, y cinco minutos antes de sacarlo las rodajas de chorizo y rectificamos de sal. Procurar que no quede demasiado caldoso, ni tampoco seco. Este es un plato tradicional de la cocina marinera y mediterránea, que resulta ligero, un guiso apropiado para estas fechas que se avecinan en las que va entrando el verano y los guisos no deben de resultar demasiado pesados. Acompañar con un vino tinto de una tempranillo con algunos meses de barrica.