andaluza

Solomillo a la manzana de mi madre al curry

Solomillo a la manzana.
  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 3 solomillos de cerdo
- 4 manzanas golden
- 4 cebollas
- 2 vasos de vino dulce normal
- 2 tazas de arroz
- Un puñado de piñones y otro de pasas

Preparación

Se fríen tres solomillos hasta dorarlos, retiramos la mitad del aceite que ha sobrado de la carne y la otra mitad se deja en la sartén. Después se echa un vaso de vino, tapamos con la tapadera de una olla y se deja consumir durante durante 3 - 4 minutos. Se parte la cebolla en rodajas muy finas y se fríe a fuego lento. Pelamos las manzanas, se cortan en tres o cuatro partes y se echan en la olla a presión. Una vez frita y dorada la cebolla, se echa también en la olla. Por último se depositan los solomillos con los otros ingredientes ya mencionados. Antes de cerrar la olla, hay que verter otro vaso de vino dulce y dos o tres vasos de agua. Se cierra la olla a presión, cuando rompa a hervir, la mantenemos unos 20 minutos. Una vez cocida la carne, se saca y se pone en una fuente. Con el agua, las manzanas, el vino y las cebollas hacemos una salsa pasándolo todo por la trituradora. Se sirven separados y para completar el plato se puede cocer dos tazas de arroz. Una vez hervido, lo filtramos y le añadimos cebolla frita, pasas y piñones.

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