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almeriense

Pollo enrollado

  • MANUEL JIMÉNEZ JIMÉNEZ
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 2 pechugas de pollo
- 2 pimientos rojos y verde
- 1 cebolla roja
- 6 champiñones
- 2 ajos
- Tomate seco en polvo
- Cebolla deshidratada
- 4 obleas de trigo
- Salsa barbacoa
- Tomate seco  
- Sal de humo

Preparación

Limpiar y quitar la piel y la grasa que tenga la pechuga, cortarla en tiras y macerar unos momentos. Para macerar la pechuga la sumergimos en zumo de lima, orégano fresco, chile fresco picado, cilantro y sal fina. Una vez que la carne de pollo haya cogido su sabor, unos minutos, procedemos a saltear, hasta dorar en aceite de oliva muy caliente el pollo y el acompañamiento escogido, los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja, los champiñones y ajos. Todo ello previamente limpio y troceado. Sazonar el sofrito con sal de humo e ingredientes deshidratados, tomate seco en polvo, cebolla deshidratada y ajo frito molido en polvo. Dejamos en la sartén, hasta que esté todo bien sofrito, le damos unas vueltas con una cuchara de palo, para que no se queme. Disponer las obleas calientes, poner encima el pollo y verduras salteadas, acompañar con salsa barbacoa casera y guacamole muy fresco, ya está listo para servir. Resulta un plato de sencilla elaboración, ligero y saludable para cualquier momento. MARIDAJE CON RESERVA RAMÓN BILBAO Su entrada en boca resulta espectacular ya que la sensación de amplitud en toda ella es enorme, está lleno de sensaciones, muy apropiado para envolver este plato.

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