almeriense

Carrillada de ternera en salsa

Carrillada de ternera en salsa
  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 kg de carrilladas de ternera
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- Un chorreón de tomate frito
- Agua

- Vino tinto

- Cerveza

- Aceite de oliva V.E.

- Perejil, ñora molida, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Preparación

Pedimos al carnicero que parta las carrilladas de ternera en cuatro trozos. Para su elaboración las lavamos bien, escurrimos y reservamos. Partimos los ajos en láminas y ponemos a dorar en una olla grande, con el aceite. Cortamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños, y lo añadimos cuando los ajos estén dorados. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas. Añadimos al sofrito la carne y las zanahorias. Dejamos que la carne se dore ligeramente y cubrimos con una lata de cerveza, media botella de vino tinto y, si es necesario, un poco de agua. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el tomate frito, la sal y las especias. Mantenemos a fuego lento por espacio de tres cuartos de hora o una hora, vigilando para ir añadiendo algo de agua, para que no falte caldo y podamos luego disfrutar de la salsa. Pasado el tiempo, sacamos la carne que pasamos a la fuente en que lo serviremos, trituramos la salsa con la batidora y la echamos sobre la carne. Acompañar con puré de patatas. 

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