almeriense

Olla de garbanzos con setas

  • Fernando Peña
  • Legumbres
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 manojo de cebolletas frescas

- 500 g de setas surtidas

- 1 bote de garbanzos

- Caldo vegetal

- Sal y aceite de oliva

Preparación

Preparación

Una receta sencilla y exquisita, para su elaboración freímos las cebolletas cortadas finitas, añadimos las setas también cortadas en trozos pequeños, lo rehogamos todo y añadimos al caldo vegetal. A continuación damos un hervor a los garbanzos de bote para quitarles el sabor y los añadimos a la olla, dejamos que hiervan unos minutos y estarán listos para servir. Esta receta se puede elaborar en una cazuela de barro que queda mejor, además es un plato muy sencillo de elaborar, diferente y apropiado para cualquier fecha, porque aunque no sea temporada, se encuentran setas casi todo el año de diferentes variedades, es mejor ponerlas variadas, queda mejor el guiso. Cuando pongamos a cocer las verduras seleccionadas, siempre es conveniente guardar el agua que queda en lugar de tirarla, porque puede servir para otras ocasiones como en este caso. Además del sabor que dejan las verduras también quedan las sales minerales, por lo que es muy recomendable aprovechar, siempre que se pueda, el agua de cocer verduras. A pesar de ser un guiso, puede ser apropiado para las fechas más calurosas, ya que es ligero y saludable. Podemos maridarlo con un buen vino de uvas merlot o syrah.

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