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almeriense

ALCUZCUZ

ALCUZCUZ
  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• una pizca de cominos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1,5 l. de agua

Preparación

Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates pelados.
Partimos en dados las patatas y las freímos ligeramente en aceite de oliva.
En una cazuela de barro, con el aceite de oliva caliente, doramos el pimiento seco y un ajo. Los retiramos y majamos en el mortero.
En este mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates. A continuación, incorporamos el agua, los cominos, el otro ajo picado, el azafrán y la sal.
Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo, añadimos el pimentón dulce, el majao del mortero, los guisantes y las habas.
Dejamos cocer un ratito y agregamos las patatas. 20 minutos más tarde tendremos listo el alcuzcuz donde, si lo desean, pueden cocer carne o pescado.
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