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almeriense

Alcuzcuz

ALCUZCUZ
  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- una pizca de cominos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1,5 l de agua

-• 2 patatas medianas

•- 150 g de guindillas

-• 150 g de habas desgranadas

-• 1 berenjena

-• 1 dl de aceite de oliva

Preparación

Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates pelados.


Partimos en dados las patatas y las freímos ligeramente en aceite de oliva.


En una cazuela de barro, con el aceite de oliva caliente, doramos el pimiento seco y un ajo. Los retiramos y majamos en el mortero.


En este mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y los tomates. A continuación, incorporamos el agua, los cominos, el otro ajo picado, el azafrán y la sal.


Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo, añadimos el pimentón dulce, el majao del mortero, los guisantes y las habas.


Dejamos cocer un ratito y agregamos las patatas. 20 minutos más tarde tendremos listo el alcuzcuz donde, si lo desean, pueden cocer carne o pescado.

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