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almeriense

Caldo quemao almeriense

CALDO QUEMAO ALMERIENSE
  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 cebolla grande

- 2 pimientos secos

- 2 tomates maduros

- 6 dientes de ajo

- 1/2 kg de caballas

- 1/2 kg de jureles

- 2 pimientos verdes carnosos

- 1/2 dl de aceite de oliva virgen

- 1/2 cucharadita de cominos

- Perejil

- Sal

Preparación

La cebolla y los tomates los picamos en trocitos pequeños. Asamos los pimientos y los hacemos tiras, limpiamos y troceamos el pescado y los ajos los pelamos. En una sartén con el aceite de oliva freímos los pimientos secos y los ajos, los apartamos y hacemos un majao junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Lo reservamos. En esta misma sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate. En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 20 minutos. A continuación, incorporamos el majao y el sofrito. Lo dejamos cocer todo un rarito más (5 minutos más o menos) y listo para servir.

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