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almeriense

Gachas colorás de harina de panizo

GACHAS “COLORÁS” DE HARINA DE “PANIZO”
  • La Voz de Almería
  • Panes, pizzas y otras masas
  • ·
  • Dificultad Alta
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 400 g de harina de maíz
- 4 pimientos secos rojos
- 1,5 l de agua

- Sal
- 1 dl de aceite de oliva virgen

Preparación

Calentamos el aceite en una cazuela de barro y doramos los pimientos secos. Los apartamos y cuando estén fríos los machacamos en el mortero. Le incorporamos el agua a esta cazuela con el aceite, lo sazonamos y le ponemos los pimientos picados.


Cuando el agua comience a hervir añadimos la harina, poco a poco y movemos con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta que las gachas se peguen a la cuchara y al recipiente. Debe de quedar la harina bien cocida.
A la hora de servir, hay quien las acompaña simplemente con un poco de limón y “pescaíto” frito, aunque lo más normal es comérselas con un buen caldo pimentón.

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