almeriense

Sopa Alpujarreña

SOPA ALPUJARREÑA
  • La Voz de Almería
  • Sopas y cremas
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 100 g de tocino veteado

- 3 dientes de ajo

- 3 huevos cocidos

- 2 rebanadas de pan de hogaza

- 50 g de almendras crudas peladas

- 80 g de cabeza de lomo de cerdo

- 1 l de agua

- 1 dl de aceite de oliva virgen

- Una pizca de pimentón dulce

- Sal

Preparación

Preparación

Pelamos la cebolla y el tomate y lo picamos en trocitos pequeños. La magra de cerdo y el tocino los partimos en daditos. En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite y freímos lo ajos (pelados) y las almendras, lo pasamos a un mortero y lo majamos. Lo reservamos. En este aceite freímos el tocino y la magra de cerdo, seguidamente agregamos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimentón y el tomate. Lo movemos todo un poco y echamos el agua y el majao. Sazonamos y dejamos hervir 15 minutos. Justo antes de parar el fuego le incorporamos los huevos cocidos troceados y los picatostes. También podemos aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina.

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