almeriense

Pavo en salsa de almendras

  • Eva María Del Pino Ríos
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 2 hojas de laurel
- Un puñado de almendras crudas (para freír)
- 1/2 vaso de vino blanco (para mojarlo con el pan frito)
- 1 pimiento seco 
- 1 pizca de comino
- 1 cabeza de ajo (machacados)
- 1 tomate mediano
- Otro 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta en grano
- 1/2 nuez moscada (para rallarla)

Preparación

Freír el pavo sacándolo (bien frito) con laurel. Aparte freír las almendras y sacarlas, freír 1/4 de pan y sacarlo. Freír el pimiento seco y sacarlo. Mientras se fríe el pavo, batir el 1/4 de pan frito, el pimiento seco, 1/2 vaso de vino y un puñado de almendras fritas y el tomate. Seguidamente añadir los ajos machacados con cominos a la carne con cuidado que el ajo no se queme. Cuando el ajo este frito, agregamos la salsa batida y 1/2 vaso de vino más, y esperamos que se haga un rato más. Después con unas cuantas almendras machacadas en el mortero, la pimienta en grano,1/2 nuez moscada y un poco de sal lo dejamos hervir un poco más. Y listo. Esta receta la hacía mi abuela, después mi madre y ahora yo. Hace ya unos cuantos años tengo 35 y no tuve la suerte de haber conocido a mi abuela. Va por ella. Un saludo y espero que os guste.

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