almeriense

Plato del paraíso

  • La Voz de Almería
  • Dulces
  • ·
  • Dificultad Alta
  • ·
  • Comensales 6

Ingredientes

Para la crema

- 1/2 l de leche

- 2 huevos

- 30 g de almidón de trigo

- 60 g de almendras peladas

- 125 g de azúcar


Para el almíbar

- 1/4 l de agua

- 50 g de azúcar

- 1 dl de licor de melocotón

- 1 bizcocho

- 1 cucharada (sopera) de canela molida

Preparación

Para hacer el almíbar ponemos los tres ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos. Lo reservamos. Para la crema, tostamos las almendras y las molemos muy bien. En un cazo batimos los huevos con el almidón y le agregamos las almendras y el azúcar. Lo mezclamos y le incorporamos la leche caliente. Batimos con unas varillas y acercamos este recipiente al fuego, moviendo la crema continuamente para que no se agarre. Cuando comience a espesarse y antes de que arranque a hervir, la apartamos del fuego. Para el bizcocho, procedemos de la misma manera que hicimos con la tarta borracha. En un plato ponemos rodajas de bizcocho, las calamos con el almíbar y las vamos cubriendo con la crema. Al final, le espolvoreamos la canela molida y cuando lo sirva en la mesa ya le dirán el éxito que ha tenido su plato.

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