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almeriense

Trigo con Hinojos

Trigo con Hinojos.
  • Daniel Soriano Lázaro
  • Legumbres
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

500 gr de trigo

1 oreja fresca

100 gr morro fresco

1 pata

2 trozos de espinazo salado

1 rabo salado

200 gr costilla salada

200 gr de tocino

300 gr garbanzo

1 manojo hinojos

4 patatas

300 gr morcilla


Preparación

El día anterior poner a desalar la carne y el trigo ablentarlo poniéndolo en remojo con abundante agua templada.

Poner toda la pringada a cocer menos la morcilla, cuando esté bien espumado se le añaden los hinojos troceados y los garbanzos, se deja hervir 1,30h después se le añade el trigo que estará abierto en 40 minutos, se le añaden las patatas tronchadas y cuando están cocidas se añade la morcilla 3 minutos antes de apartarlo para que no se deshaga.

Acompañar con un Tinto de la Alpujarra.


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