almeriense

Carne picada macerada de ternera y huevo

  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 300 g de ternera picada
- 4 yemas de huevo
- 125 cl de aceite de oliva
- 4 tiras de queso parmesano
- Sal
- Zumo de dos limones
- 2 guindillas rojas
- Vinagre

Preparación

Compramos carne picada y le pedimos al carnicero que la pase por la picadura. Para cocinarla, la ponemos en un cuenco, la sazonamos con sal y pimienta al gusto. Vertemos el zumo de dos limones exprimidos, aceite y vinagre, mezclar bien y guardar en el frigorífico, durante dos o tres horas, para que se macere y coja los sabores.


Retiramos la carne macerada del frigorífico, la colocamos en moldes individuales, desmoldar y poner en platos individuales. Colocamos la yema de huevo encima de cada uno de los carpaccios moldeados, salpimentar y servir con la guindilla, para que los comensales la mezclen a su gusto.


Incluso podemos poner algunas hojas verdes de decoración, o incluso una pequeña tosta de pan. Por último ponemos el queso parmesano, así como las salsas o aliños que se hayan preparado, a gusto de los comensales.


Para comer rompemos la yema del huevo y mezclamos con el carpaccio, queda muy sabroso. Un plato novedoso de sencilla elaboración, que podemos tener preparado con antelación, sólo montar en el momento de servir, con el que podemos sorprender a nuestros invitados. Acompañar con un vino tinto de roble con algunos meses de barrica.
 

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