almeriense

Tarta salada de chorizo con ternera y acelgas

Pastel de acelgas y chorizo.
  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 3 huevos frescos
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta y perejil picado
- 500 ml de leche
- 2 filetes de ternera
- 1 cebolla
- 2 chorizos
- 1 sobre de levadura
- Un trozo de berenjena
- Pimientos asados rojos
- 1 diente de ajo
- Acelgas tiernas

Preparación

Lavar la berenjena y cortarla sin pelar a dados pequeños, retirar las puntas. Pelar y picar la cebolla muy finita. En una sartén engrasada dorar la cebolla y la berenjena. Añadir las acelgas con el fuego al mínimo sin dejar de remover hasta que se reduzcan las acelgas. Cortar con las tijeras de cocina el filete de ternera a tiras muy finas, salpimentar, picar un ajo y pasar todo por la sartén con los otros ingredientes, pero solo hasta que la carne coja  un tono gris, se terminará de hacer en la cocción al horno. Precalentar el horno a 200º, mientras en un bol batimos los huevos, la leche,  levadura en polvo y nuez moscada, procurar que no tenga grumos. Echamos en el preparado el pimiento escurrido, el chorizo a rodajas sin quitarle la piel y el salteado de la sartén.  Mezclar muy bien todo el preparado y ponemos en una fuente de horno para tartas, introducimos en el horno a media altura, durante unos 40 minutos. Un plato que podemos tener preparado con antelación y que podemos servir tanto frío, como templado.


Recomendaciones: El chorizo Peña Cruz de Serón y sus especies le otorgan un gran sabor a esta receta.
 

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