almeriense

Estofado de pollo y chorizo

  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 pechuga de pollo
- 4 patatas
- 1 pimiento rojo
- 100 g de chorizo 
- 200 ml de vino blanco
- Laurel
- Romero
- 125 cl de aceite de oliva 
- Sal

Preparación

Preparación

Deshuesar el pollo, lavarlo, dejar escurrir y secarlo con papel de cocina.  Poner en una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreír la cebolla picadita. Añadir el pimiento troceado y cuando esté dorado agregar el chorizo cortado en rodajas finas, para que se sofría. Este le da al guiso un agradable paladar. Espolvorear con las hierbas aromáticas y cuando el aceite tome color del chorizo saltear los trocitos de pollo que tenemos reservados, hasta que esté bien dorado.  Cuando el salteado esté listo, regar con el vino blanco, mejor seco. Mientras pelar y cortar las patatas en cuadraditos, que sean de ojo de perdiz, las freímos aparte en una sartén con aceite de oliva abundante y cuando estén crujientes las añadimos al guiso, lo ponemos al punto de sal, dejamos cocer unos pocos minutos para que coja consistencia. Apagar el fuego y dejar reposar unos diez minutos, para que se esponjen las patatas y se mezclen bien los sabores.  Este estofado hay que tomarlo bien calentito. Para presentarlo en los platos podemos ponerle un poco de perejil bien picadito. Acompañar con un vino con tundente de uva tempranillo con crianza.

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