almeriense

Atún encebollado

  • La Voz de Almería
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 4 cebollas

- 1 cabeza de ajo

- 250 ml de vino blanco

- Laurel

- Tomillo

- Sal y aceite de oliva

- Pimienta negra

- 2 zanahorias

Preparación

Preparación

Compramos un atún, o podemos poner una pieza de atún rojo grande, que ahora están en temporada, o algún pescado similar que encontremos en el mercado como bonito o melva.


Cortar el  pescado  y lo doramos a fuego fuerte, dejándolo crudo por el interior, es decir solamente marcarlo, para que quede jugoso en su interior. Apartar de fuego,  salpimentar y reservar.


Cortar las cebollas en juliana, filetear los dientes de ajo y añadir a la misma cazuela que hemos utilizado para el pescado.
Incorporar tres hojas de laurel, sal y pimienta, dejar pochar 20 minutos, removiendo para que no se queme.


Cuando estén listas las cebollas, colocamos  el pescado sobre la cebolla, añadir el tomillo y las zanahorias y  cubrir con el vino blanco y poner un chorreón corto de aceite de oliva V.E.


Si hiciera falta para cubrir el pescado, añadir un poco de agua, pero la justa y dejar cocer unos 10 minutos. 


Ya está listo para servir, también se puede guardar y ponerlo frío, a modo de conserva, en cualquier ocasión, como es tradicional en las zonas marineras.


Un plato de sencilla elaboración muy rico al paladar, nutritivo y saludable, que ponemos maridar con un vino tinto de roble.

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