almeriense

Zaramandoña

  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- Calabaza pasada
- Pimientos asados
- Tomates
- Cebolla
- 1 diente de ajo

- Pimiento rojo

- Aceite de oliva

- Aceitunas

- Bacalao

Preparación

Paso 1. En una olla con agua, se cuecen e introducen los siguientes ingredientes que previamente se han secado al sol: la calabaza, el pimiento asado (ya seco al sol), y el tomate. Según el gusto, hay quienes también cuecen la cebolla. Una vez cocido, se retira del fuego. 


Paso 2. En un mortero se maja el ajo, 1 tomate pasado, el pimiento rojo añadiendo también la cebolla cruda, si previamente no se ha cocido. En una fuente grande se colocan los productos cocidos y se añade el majado anterior aderezado con abundante aceite de oliva, más las aceitunas. 


Paso 3. Finalmente se añade el bacalao, previamente desalado y desmigado. Añadiendo nuevamente aceite de oliva. 

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