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fáciles

Ensalada de espárragos, langostinos e ibéricos

  • Marta Krebs
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 2

Ingredientes

- Tallarines de verduras de zanahoria, calabacÌn, apio, pimiento, etc.
- Langostinos
- Espárragos gruesos verdes
- Jamón Ibérico
- Rácula
- Alfalfa germinada
- Aceite de perejil
- Vinagreta de miel

Preparación

Comenzamos por hacer la vinagreta reservamos y la reservamos y ponemos a cocer los langostinos y ponemos a enfriar para pelar más tarde. Pelamos los espárragos, le quitamos la parte dura del tallo y cocer en agua unos minutos dejandolos aldente. Para las tiras o tallarines de verduras pelar y con el pelador seguir sacando tiras de verduras de diferentes colorores para darle mayor vistosidad. Los langostinos los pelamos, dejandoles la cola, quitándoles las cabezas y a la hora de servir lo salteamos con un poco de ajo. Para la presentación de la ensalada ponemos en el centro del plato las tiras de verduras largas y con la vinagreta hacer una línea a lo largo del plato. Aliñar con un poquito de aceite, vinagre y sal los de tallarines de verduras, colocar los espárragos, los langostinos y el jamón ibérico. Decorar con hojas de rúcula y alfalfa germinada, poner por encima un chorreón de aceite de perejil y procurar que en el momento de servirla este fresca. Acompañar de un vino blanco de la tierra.