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Sopa Morisca

SOPA MORISCA
  • La Voz de Almería
  • Sopas y cremas
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 cebolla gorda
- 3 ramas de apio
- 100 g de garbanzos (en remojo)
- 3 dientes de ajo
- Un ramillete de perejil

- 1/2 dl de aceite de oliva

- 100 g de fideos de sopa

- Un ramillete de cilantro fresco

- Unas hojas de menta

- Sal

- Pimienta negra

- 1 1/2 l de agua

Preparación

La cebolla y el apio los cortamos en trocitos pequeños. Las hierbas aromáticas como el perejil, cilantro y menta las picamos por separado, muy finas. Los ajos los machacamos en el mortero. En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la cebolla y el apio, entonces vertemos ahí el agua y además incorporamos los garbanzos y los ajos, lo dejamos hervir, tapado, a fuego lento durante una hora y después lo condimentamos con sal, pimienta, cilantro y perejil picado. Esto seguirá cociendo durante 15 minutos más y después añadimos los fideos. Cuando están "al dente", espolvoreamos un poquito de menta fresca, lo probamos para rectificarlo de sal y lo apartamos del fuego. También admite, para acompañarla, unas rebanadas de pan pequeño, cortadas muy finas y tostadas.

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