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Tomates rellenos de fritada de asadura

  • La Voz de Almería
  • Verduras
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 8 tomates

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla grande

- 350 g de asadura de cerdo

- Pimienta negra molida

- 50 g de pan rallado

- Sal

- 1 dl de aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

Preparación

Le damos un corte longitudinal a la parte superior de cada tomate y con la punta de un cuchillo los vaciamos. Reservamos los tomates enteros y lo que hemos sacado de su interior lo picamos. Los pimientos y la cebolla los cortamos en juliana (tiras largas y finas). Los ajos los troceamos y la asadura la partimos en daditos. En una sartén con el aceite caliente rehogamos los ajos y rápidamente agregamos la cebolla y el pimiento, lo dejamos freír unos 10 minutos y añadimos la asadura. Lo salpimentamos y cuando esté todo casi hecho, le incorporamos el tomate y terminamos de freír. Rellenamos los tomates con esta fritada y le espolvoreamos por encima un poco de pan rallado a cada uno. Los colocamos en una fuente de horno y los asamos durante 10 minutos a 160 ºC. Deben quedar tiernos pero enteros.

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