Hola , envíanos tu receta
  • FORMULARIO DE ENVíO
  • LA VOZ DE ALMERÍA, S.L.U., RADIO SABINAL, S.A. y COMERCIALIZACIÓN DE MEDIOS 2000, S.A.U. son los responsables del tratamiento de sus datos con la finalidad de enviarles información comercial. No se cederán datos a terceros salvo obligación legal. Puede ejercer su derecho a acceder, rectificar y suprimir estos datos, así como ampliar información sobre otros derechos y protección de datos aquí.
  • NECESITAMOS TU CONSENTIMIENTO PARA
    (aunque si no aceptas podrás registrarte igualmente)
  • * Campos obligatorios
    La Voz de Almería se reserva el derecho de resumir las recetas y de publicar aquellas que considere oportuno.

entrantes

Lomo y costillas de cerdo en manteca

  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1/2 kg. de cinta de lomo
- 1 kg. de costillas carnudas
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1,5 kg. de manteca de cerdo
- Canela, pimienta, sal

Preparación

Cortamos las costillas en trozos, y el lomo en 2 ó 3 tacos grandes y le ponemos sal, pimienta y canela molida. Las pasamos a un recipiente adecuado y las dejamos macerar unas horas en el frigorífico.
Entonces, en una sartén, echamos la mitad de la carne, la mitad del aceite y de la manteca. Empezamos a freir las costillas pero sin que lleguen a dorarse del todo. Las vamos sacando y echando a una orza de barro. Seguidamente, agregamos también esta grasa de freir y cubrimos las costillas. Ponemos otra vez aceite y manteca y terminamos de freir la parte que nos quede. El motivo de hacerlas en dos veces es para que la grasa de freir no llegue a ponerse negra.
La última capa de costillas se dejará cubierta por completo con la grasa. Y después ponemos la orza en un lugar fresco. No necesariamente en el frigorífico, porque la manteca hace de conservante.
Lógicamente la grasa se solidificará y cuando decidamos comernos unas costillas o un trozo de lomo cortado en láminas, calentaremos su propia grasa y están ¡deliciosas!

Utilizamos cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la web y analizar el tráfico. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Obtener más información.