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vegetarianas

Rollitos de col rellenos de arroz y verduras

  • La voz de Almería
  • Verduras
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  • Dificultad Media
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Ingredientes

- 250 g de arroz cocido
- 1 repollo o col
- 300 g tomate rallado
- 100 ml de vino de Jerez
- 100 g de cebolla
- 100 gr de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo vegetal
- 1 huevo

- Un puñado de almendras crudas peladas

- 1 rebanada de pan frito

- 100 g de harina

- 1/2 l aceite de girasol

- Sal y pimienta

Preparación

Para empezar, salteamos el arroz y añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo cortado muy fino. Cocinamos el arroz con las verduras unos minutos a fuego lento y le añadimos el Jerez y el tomate.  


Salpimentamos, sacamos erl arroz del fuego y lo mezclamos con el huevo batido y con dos cucharadas de salsa de tomate.  Por otra parte, seleccionamos las hojas de col grandes y las hervimos con agua y sal durante 3 minutos aproximádamente. A continuación, rellenamos cada hoja de col y las enrrollamos para después pasarlas por harina. No hay que olvidar el detalle de presionarlas bien con la mano para que queden firmes.  


Por otro lado freímos los rollitos en abundante aceite. Y en una cazuela aparte, mezclamos el pan frito con un poco de caldo vegetal, añadimos las almendras trituradas y pasamos por la batidora. Si nos ha quedado algo espeso, añadimopodemos añadir más caldo y hervimos durante 10 minutos. Finalmente introducimos los rollitos en la salsa y cocemos durante unos 5 minutos.

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