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vegetarianas

Sardina marinada con salsa de chocolate

  • José Usero
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

● 1 k de sardinas ● Sal gorda ● Vinagre ● Pimienta rosa ● Tomillo ●Aceite de oliva ● 200 g de cobertura de chocolate negro ● 50 cc de caldo de pollo

Preparación

Limpiar las sardinas de tripas y escamas, sacar los filetes y marinar durante 24 horas. Sacar de la marinada y cubrir con el aceite de oliva. Hacer la salsa de chocolate, para ello fundir el chocolate negro y agregarle el caldo y mezclar. Triturar los kikos y palomitas por separado hasta hacerlo polvo para decorar. Para el montaje del plato ensartar la sardina enrollada en una brocheta con un tomate cherry colocar en un plato. Poner la salsa de chocolate en chupito y en polvo los kikos haciendo una pequeña montaña con cada uno. La forma de comer es mojando la brocheta de sardina en la salsa y luego en el polvo de kikos que se quedara adherido a la sardina. Resulta un aperitivo o entrante sencillo de elaborar y económico, pero que con el que podemos quedar bien y resulta original y atractivo en su presentación. Podemos tener las sardinas preparadas y en el momento de servir preparar el chocolate. Como aperitivo, podemos acompañarlo con un martini blanco, un cava o un vino blanco dulce natural de nuestra alpujarra. MARIDAJE CON ROSADO RAMÓN BILBAO Un vino muy apropiado para arroces suaves como éste, que es muy fresco en boca y con una textura redondeada y elegante.

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