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Crema de cangrejo

  • La Voz de Almería
  • Sopas y cremas
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 6

Ingredientes

- 200 g de cebollas, en cuartos

- 50 g de puerros (sólo la parte blanca) en trozos

- 50 g de zanahorias, en trozos

- 50 g de mantequilla

- 50 g de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas de harina

- 100 g de tomate triturado

- ½ cucharadita de sal

- 500 g de cangrejo, pequeños

- 50 ml de brandy

- 500 ml de agua

- 2 pastillas de caldo de pescado o de verduras

- 2 cacitos de caldo Knor de verduras

Preparación

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, la zanahoria, la mantequilla y el aceite. Programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Sofría programando 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina alrededor de las cuchillas y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Agregue el tomate, la sal y los cangrejos y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, cuando queden 3 minutos para finalizar el tiempo programado, añada por el bocal el brandy. Si desea decorar con algún cangrejo entero retírelo del vaso en este momento antes de triturar. Agregue el agua y los cacitos de caldo Knorr y triture programando 15 segundos, velocidad 5. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 3. Cuele la crema con la ayuda de un colador (chino). Vierta la crema en el vaso y, si la desea más líquida, añada un poco más de agua y programe 4 minutos, 100º, velocidad 1. Sirva inmediatamente.

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