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Jamón de Virginia

  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 6

Ingredientes

- 900 g de jamón cocido en una pieza
- 15 clavos de olor
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 1 bote de piña natural en su jugo
- 1 cucharada de concentrado de carne, de buey (bovril)
- Agua, hasta completar los 300 ml de líquido del vaso

Preparación

Preparación

Sobre un trozo de papel de aluminio coloque el jamón. Hágale cortes en la superficie formando una cuadrícula, ponga en cada vértice un clavo, pinte todo el jamón con mostaza, espolvoree 1 cucharada de azúcar moreno y añada una nuez de mantequilla. Cierre a modo de papillote e introdúzcalo en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Pese en el vaso 300 g del jugo de piña (si no es suficiente complete con agua). Añada 4 rodajas de piña, 1 cucharada de mostaza, 30 g de azúcar moreno, 20 g de mantequilla y el concentrado de carne. Programe 10 segundos, velocidad 7. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Precaliente el horno a 200º. Ponga en una fuente refractaria el jamón con el jugo del interior del papillote, coloque el resto de la piña alrededor y espolvoree con una cucharada de azúcar moreno. Hornee durante 10 minutos aproximadamente. Corte en lonchas y sirva acompañado con la salsa de piña del vaso.

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