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thermomix

Capuccino de setas en texturas

  • LA VOZ DE ALMERÍA
  • Setas y hongos
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 6

Ingredientes

- 200 g de cebolla cortada en cuartos

- 1 diente ajo

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 200 g de patatas, en trozos

- 350 g de setas de temporada

- 500 ml de caldo de ave o agua

- 1 pastilla de caldo concentrado

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen extra, para saltear

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y programe 10 segundos, velocidad 5. Añada el aceite y programe 6 minutos, 90º, velocidad 1. Incorpore las patatas peladas y 200 g de setas y programe 2 minutos, 90º, velocidad 1. Agregue el caldo, la sal y la pimienta y programe 15 minutos, 90º, velocidad 1. Espere unos segundos a que baje un poco la temperatura y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 (para TM 31) o pograme 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9 (para TM 21). Quedará una crema fina. Saltee el resto de las setas con un poco de aceite a fuego vivo en una sartén durante 2 min. Sirva en una copa de cóctel. Coloque en el fondo las setas salteadas y cubra con el capuchino.

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