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Alcachofas con foie gras

  • LA VOZ DE ALMERÍA
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 12 alcachofas

- 1 limón

- 750 ml de agua

- Sal

- 200 g de foie-gras

- Bechamel de cobertura

- 40 g de mantequilla

- 40 g de harina

- 500 ml de leche

- 1 pellizco de pimienta blanca

- 1 pellizco de nuez moscada

- 50 g de queso rallado

Preparación

Quite las hojas duras exteriores y corte las puntas de las alcachofas. Frótelas con limón y manténgalas en agua fría y limón. Ponga en el vaso 750 g de agua con sal, coloque el cestillo con los corazones de alcachofas y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire del vaso y reserve. Rellene la parte central de las alcachofas con el foie-gras y colóquelas en una fuente de horno. Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, la leche, la pimienta blanca y la nuez moscada y programe 10 segundos, velocidad 5. Precaliente el horno a 180º A continuación, programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Cubra las alcachofas con la bechamel, espolvoree con el queso rallado y hornee hasta que se gratinen ligeramente.