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thermomix

Dorada a la catalana

  • LA VOZ DE ALMERIA
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 50 g de almendras tostadas

100 g de cebollas en trozos

- 2 dientes de ajo

- 100ml de aceite de oliva

- 100 ml de salsa de tomate

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 sobre de azafrán molido

- 100 ml de vino blanco

- 250 ml de fumet de pescado o de agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado

- Sal

- 200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas

- 2 doradas (de unos 450 g cada una) abiertas por la mitad y sin cabeza

- 1 cucharada  de perejil picado

Preparación

Ponga en el vaso las almendras y programe 4 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de cebolla y ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Incorpore el aceite y programe 8 min, temperatura Varoma, velocidad 3. Añada la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán, el vino blanco, el fumet y la sal. Coloque el recipiente Varoma en su posición con las patatas y las doradas sazonadas. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sirva las doradas espolvoreadas de perejil picado acompañadas de la salsa y las patatas.

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