Ingredientes
Crema de membrillo con tropiezos de limón confitados
- 500 ml de agua
- 500 g de membrillos pelados (en trozos y sin pepitas)
- 250 g de azúcar
Natillas de naranja
- 600 ml de leche
- Piel de 1 naranja (sólo la parte coloreada)
- 20 g de maicena disuelta en 50 g de leche fría
- 150 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 100 g de zumo de naranja colado
- Piel de naranja confitada para decorar
Preparación
Para la crema de membrillo: Ponga en el vaso el agua y los membrillos. Programe 25 min, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada el azúcar a través del bocal y programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 (para TM31) o 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9 (para TM21). Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programe 20 min, 100º, velocidad 5. Retire del vaso y deje enfriar.
Para las natillas de naranja: Con el vaso limpio y seco, ponga la leche y la piel de naranja. Programe 10 min, 100º, velocidad 2. Retire la piel de naranja y añada la maicena disuelta en leche y el azúcar. Programe 20 segundos, velocidad 4. Incorpore las yemas y programe 5 min, 90º, velocidad 4. Añada a través del bocal el zumo de naranja y programe 20 segundos, velocidad 4. Deje enfriar.
Montaje: Ponga en el fondo de la copa la crema de membrillo y encima las natillas, decore con corteza de naranja confitada.