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Escalopines con salsa de mango

Pollo con mango.
  • La Voz de Almería
  • Carnes
  • ·
  • Dificultad Facil
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 3 dientes de ajo
- 30 g de miel
- Sal y pimienta
- 800 g de filetes de ternera muy finos
- 500 g de mangos pelados y cortados en trozos
- 300 g de caldo de pollo
- 20 g de vinagre de vino o manzana
- 20 g de azúcar moreno
- 20 g de salsa de soja
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de puerros, sólo la parte blanca
- Perejil picado para decorar

Preparación

Ponga en el vaso los ajos y programe 5 segundos, velocidad 7. Retire a un bol y mezcle con la miel, reserve. Salpimiente los filetes, rebócelos con la mezcla de miel y ajo reservada. Deje macerar en el frigorífico mientras prepara la salsa. Ponga la mitad de la pulpa de mango en el vaso, junto con el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar y la salsa de soja. Triture programando 10 segundos, velocidad 6. A continuación programe 20 minutos, 100º, velocidad 2, sin poner el cubilete para que se evapore y reduzca la salsa. Triture programando 10 segundos, velocidad 8, para que quede una salsa muy fina. Mientras se prepara la salsa, saque los filetes del frigorífico y saltee a fuego medio en una sartén, con 30 g de aceite de oliva, hasta que queden bien dorados. Reserve al calor. En la misma sartén, saltee el puerro en rodajas junto la pulpa de mango restante, con 20 g de aceite, durante 5 minutos, removiendo. Sirva los escalopines de ternera sobre el salteado de puerro y mango, cubiertos por la salsa de mangos, decorando con perejil picado.


Consejos, comentarios: Puede sustituir el mango por otras frutas como piña fresca o manzanas. Para esta receta puede usar pulpa de mango congelada.

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