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San jacobo de merluza al vino blanco con berberech

  • LA VOZ DE ALMERIA LA VOZ DE ALMERIA
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  • Dificultad Baja
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  • Comensales 4

Ingredientes
4 tarros merluza s, sin piel ni espinas (lomos) 500 sal 4 lonchas jamón de York 4 lonchas queso de sandwich 2 dientes de ajo 70 gramos [g] cebollas, en trozos 50 gramos [g] aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita pimentón dulce 100 gramos [g] vino blanco seco 100 gramos [g] agua 20 berberechos , frescos 4 ramitas perejil

Preparación

. Corte cada trozo de merluza longitudinalmente, para obtener 8 filetes finos y aplástelos ligeramente. Sale y ponga sobre cuatro de los filetes de merluza una loncha de jamón y otra de queso. Cubra con los otros cuatro filetes de merluza y presione ligeramente para cerrarlos bien. Colóquelos en la bandeja del recipiente Varoma previamente aceitada. Tape y reserve. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programe (TM 31) 3 segundos, velocidad 5 / (TM 21) 4 segundos, velocidad 31/2. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el pimentón alrededor de las cuchillas. Incorpore el vino blanco, el agua y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted e introduzca los berberechos en el Varoma junto con los san jacobos. Cierre y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque los san jacobos en una fuente de servir y salsee con el contenido del vaso. Decore con ramitas de perejil. Sugerencia: puede triturar la salsa para que quede mas fina, para ello espere unos minutos a que baje la temperatura de la salsa y triture programando 20 segundos, velocidad 8. Tambien puede reducir la salsa programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación