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thermomix

Lomo de cerdo con salsa de Madeira

  • LA VOZ DE ALMERIA LA VOZ DE ALMERIA
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  • Dificultad Baja
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  • Comensales 4

Ingredientes

- 600 gramos [g] lomos de cerdo (en filetes)
- 150 gramos [g] setas (preferiblemente pleurothus o de chopo)
- 1 cebolla partida en cuartos
- 1 diente de ajo
- 100 gramos [g] leche
- 1 cucharadita mostaza (suave)
- 1 cucharadita mostaza (fuerte, de Dijon)
- 250 gramos [g] vino, blanco de Madeira o Martini blanco dulce
- 1 pastilla caldo de carne
- Sal y pimienta
- 100 gramos [g] nata
- 30 gramos [g] maicena
- Perejil picado para espolvorear

Preparación

Coloque los filetes de lomo en el cestillo, intercalándolos con las setas. Reserve. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la leche y las mostazas y programe 5 segundos, velocidad 5. Añada el vino, el caldo, la sal y la pimienta. Introduzca el cestillo y programe 20 minutos, 100º, velocidad 4. Retire el cestillo y reserve. Incorpore al vaso la nata y la maizena y programe 3 minutos, 80º, velocidad 4. Coloque los filetes y las setas en una fuente, vierta encima la salsa y espolvoree con el perejil picado. Sugerencia: Si lo desea puede aprovechar para hacer en el Varoma unas verduras para guarnición (zanahorias, brócoli, patatas), mientras cocina la carne, programando temperatura Varoma en lugar de 100º.