Ingredientes
300 gramos [g] frutas, variadas (fresas, grosellas, frambuesas, plátanos) en trozos
4 yemas de huevo
60 gramos [g] azúcar glas
150 gramos [g] vino blanco, moscatel u oloroso
ralladura de limón
Preparación
1. Reparta la fruta en copas de cristal o cuencos individuales. Reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las yemas, el azúcar, el vino y la ralladura de limón. Programe 5 min./ 90º/vel. 3½. Sirva al momento sobre las frutas. Sugerencia: También puede servir el sabayón frío y dorado con un soplete de repostería. Las frutas pueden variar según la temporada (se puede hacer sólo con fresas y plátanos; pero si se añaden frambuesas, moras, grosellas o arándanos el resultado es espectacular, por colorido y sabor).
