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thermomix

Calamares encebollados con guarnición de arroz blanco

  • LA VOZ DE ALMERÍA
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 2

Ingredientes

Guarnición de arroz

- 1 diente de ajo

- 1 ramita perejil (sólo las hojas)

- ½ cucharadita de sal

- 100 g de agua

- 10 g de aceite de oliva

- 60 g de arroz


Calamares

- 1 diente de ajo

- 150 g cebollas

- 1 ramita perejil (solo las hojas)

- 40 g de aceite de oliva

- 400 g de calamares (cortados en trozos de 3x3 cm. aprox.)

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de pimienta

- 1 cucharadita  de pimentón dulce

- 1 hoja de laurel

Preparación

Guarnición de arroz

Ponga el ajo, el perejil y la sal en el vaso. Programe 3 seg./vel. 5. Añada el agua y el aceite y mezcle programando 10 seg./vel. 6. Retire este caldo a una jarra. Ponga 30 g de arrozy 50 g de caldo en un molde de aluminio o silicona (tipo flanera), mézclelo con una cuchara y colóquelo sincubrir enel recipiente Varoma. Repita este paso con otro molde de aluminio. Tape el recipiente Varomay reserve.


Calamares

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el aceite. Programe (TM 31) 3 seg./vel. 4 - (TM 21) 3 seg./vel. 3 ½. Programe 3 min./Varoma/vel. 1. Para TM 31: incorpore los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galleta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma//vel. Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galleta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel. 1.


Compruebe que los calamares estén tiernos y la salsa reducida; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad (el tiempo de cocción depende de si elcalamares fresco o congelado). Sirva los calamares con la guarnición de arroz.

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