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Pez espada con pimientos refritos al vinagre de jerez

  • La Voz de Almería
  • Pescados
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 200 g de cebollas, en trozos

- 300 g de pimientos verdes, en trozos

-100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 2 - 3 cucharadas de vinagre de jerez

- Sal

- 700 g de pez espada, en filetes

- 300 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas

- 500 ml de agua

Preparación

Preparación

Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite y programe 30 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (para TM 31) o 30 minutos, 90º, velocidad 1 (para TM 21). Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore el vinagre a través del bocal y una pizca de sal. Retire y reserve. Coloque el pescado en el recipiente Varoma y la patatas en la bandeja Varoma. Tape y reserve. Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sirva inmediátamente el pez espada acompañado con las patatas y el refrito de cebollas y pimientos reservado (caliente o frío).

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