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sin huevo

Potaje de trigo con habichuelas e hinojos

POTAJE DE TRIGO CON HABICHUELAS E HINOJOS
  • La Voz de Almería
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 150 g de judías secas
- 200 g de trigo
- 2 manojos de espinacas
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 4 patatas
- Sal
- Agua

- 100 g de habichuelas verdes

- 1 manojillo de hinojos

- 1 miga de pan mojada en vinagre

- 4 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo seco

- 20 g de almendras peladas

- 100 g de tocino

- 2 morcillas

- Unas hebras de azafrán

Preparación

Lavamos y picamos las espinacas y el hinojo; las zanahorias y el nabo los pelamos y los cortamos en daditos. Las patatas las pelamos y las cortamos en dados más grandes. Las habichuelas verdes las limpiamos, les quitamos las hebras y las cortamos por la mitad. El trigo se remoja un poco, cambiándole varias veces el agua para quitarle las impurezas.


En una olla con agua, ponemos a cocer las judias secas, el trigo, el tocino y el hinojo. A continuación, y por orden de dureza de las verduras, las vamos incorporando, es decir, habichuelas verdes, zanahorias, nabo, espinacas y, por último, las patatas.


Mientras todo va cociendo, hacemos un majao que consiste en: almendras fritas, pimiento rojo seco también frito, unos ajos, sal, el azafrán y una miga de pan mojada en vinagre. Se lo incorporamos al potaje, a la vez que las patatas y las morcillas.


Cuando todas estas verduras estén tiernas ya lo tenemos listo. Osea, que... ¡A comer!