Hola , envíanos tu receta
  • FORMULARIO DE ENVíO
  • LA VOZ DE ALMERÍA, S.L.U., RADIO SABINAL, S.A. y COMERCIALIZACIÓN DE MEDIOS 2000, S.A.U. son los responsables del tratamiento de sus datos con la finalidad de enviarles información comercial. No se cederán datos a terceros salvo obligación legal. Puede ejercer su derecho a acceder, rectificar y suprimir estos datos, así como ampliar información sobre otros derechos y protección de datos aquí.
  • NECESITAMOS TU CONSENTIMIENTO PARA
    (aunque si no aceptas podrás registrarte igualmente)
  • * Campos obligatorios
    La Voz de Almería se reserva el derecho de resumir las recetas y de publicar aquellas que considere oportuno.

sin huevo

Arroz de la parva del gallo

  • La Voz de Almería
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

- 1 pollo de campo
- 100 gr manteca de cerdo
- 400 g de arroz
- 1 pimiento choricero picante

- 1 cabeza de ajos

- Perejil
- Sal
- Azafrán

Preparación

Paso 1. Se limpia y arregla el pollo guardando la cabeza junto con el cuello. A ésta se le quita el pico y los ojos, se ata fuertemente el cuello para no perder la sangre y se limpian la cresta y las barbas con vinagre y sal.
Paso 2. A continuación se fríe el pollo en la manteca hasta que esté muy dorado, se añade la cabeza de ajos, perejil y sal. Se hierve todo hasta que esté tierna la carne. Se tuesta el azafrán, se machaca y añadimos al caldo. Seguidamente echamos el arroz, llenamos el pimiento con arroz y lo ponemos encima a cocer hasta que esté en su punto, sin pasarse.
Paso 3. Para servir, se saca el pimiento, se abre y se mezcla bien con un poco de aceite. Se sirve en plato aparte. La cabeza se presenta en el centro de la cazuela, encima del arroz.