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Cocido Gallego

Cocido gallego.
  • Sonia García González
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 6

Ingredientes

- 1 kg de garbanzos

- 2 repollos (coles)

- 1 trozo de ternera

- 1 pechuga de pollo

- 1 oreja de cerdo

- 1 kg de patatas

- 6 chorizos

- 2 rabos salados

- 2 trozos de jamón para guisar

- Un poco de unto (tocino ibérico)

- 1 pata de cerdo, preferiblemente salada

- 1/2 kg de costilla salada

Preparación

La noche de antes se desala la carne salada, a la mañana siguiente se pone en una cazuela grande el unto con los garbanzos, cuando estén tiernos se retiran y en ese agua se añade la ternera, los trozos de jamón, la pata de cerdo, la oreja y la costilla. Cuando le quede poco para que esté tierno se le añade los chorizos y la pechuga de pollo, cuando esté todo bien cocidito se retira y en el agua de la cocción se le echa las patatas y los repollos. Se sala según vaya necesitando, después se junta todo en la olla y a la hora de servir se sirve en una fuente todo en seco y quien quiera se sirve el caldo aparte.