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postres

COOKIES DE CHOCOLATE Y CAFÉ

  • Dolores María Espinosa García
  • ·
  • Dificultad Media
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes

90 g de mantequilla, 225 g de chocolate negro, 85 g de pepitas de chocolate, 1 cucharada sopera de café fuerte, 2 huevos, 140 g de azúcar moreno claro, 185 g de harina, 1/4 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga y 170 g de mezcla de frutos secos picados.

Preparación

Calentar (yo lo hice en el micro, a potencia muy suave) el chocolate, el café y la mantequilla hasta que esté casi derretido. Sacar del calor y mezclar hasta que se deshaga del todo. Batir los huevos hasta que espumen y añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir una mezcla fina. Incorporar la mezcla de chocolate. Mezclar la harina con la levadura y la sal y añadir a la crema anterior. Verter las pepitas de chocolate y mezclar. Añadir el extracto de almendra y mezclar bien. Por último incorporar los frutos secos. Colocar papel vegetal sobre las bandejas de horno y poner encima cucharadas colmadas de la mezcla, separadas. Salen unas 25 cookies. Meter en horno precalentado a 180ºC y hornear 15-17 minutos.