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postres

HELADO DE CAFÉ

  • Fernando Torres Suárez
  • Dulces
  • ·
  • Dificultad Baja
  • ·
  • Comensales 4

Ingredientes
3/4 de litro de leche, 9 yemas, 300 g de azúcar, 4 cucharaditas de café soluble y 1 ramita de vainilla.

Preparación

Cocer la leche junto con la vainilla y dejar reposar unos minutos para que se perfume. Mientras, mezclar las yemas con el azúcar y el café soluble. Añadir la leche y batir para que se mezclen bien todos los ingredientes. Cocer lentamente removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pasar por un colador y ponerlo en una bandeja para hielo o en un molde. Tapar con papel de aluminio y dejar congelar durante 30 minutos. Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador. Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.
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